Canh cá đuối nấu mùng chua thanh mát

Cá đuối rửa kỹ với nước muối loãng, xả lại cho sạch rồi để ráo. Ướp cá với nước mắm, tiêu xay và một ít bột ngọt trong khoảng 15 phút để cá thấm vị.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau; nếu dùng cà chua bi thì cắt đôi. Mùng chua rửa sơ, để ráo và cắt khúc vừa ăn nếu miếng còn dài.

Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Làm nóng nồi với dầu ăn, phi thơm hành tím, cho cá đã ướp vào đảo nhẹ khoảng 5-7 phút cho săn mặt rồi gắp cá ra bát riêng để tránh bị nát.

Trong cùng nồi, cho cà chua và mùng chua vào xào 2-3 phút, nêm bột canh và điều chỉnh vị chua mặn cho vừa ăn. Thêm nước lọc, đun sôi rồi cho cá trở lại nồi, nấu thêm khoảng 8-10 phút đến khi cá chín. Tắt bếp, cho rau thơm và ớt thái lát vào, dùng nóng.