Gà kho xì dầu thơm mềm đậm vị

Rửa sạch đùi gà, thấm ráo rồi chặt mỗi phần đùi nguyên má thành 3 miếng lớn. Không nên chặt quá nhỏ để thịt không bị nát trong quá trình kho.

Gừng thái lát, tỏi bóc vỏ rồi đập dập, hành lá rửa sạch và cắt khúc. Pha xì dầu, đường nâu và rượu mai quế lộ trong một chén, khuấy cho đường tan.

Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho gừng, tỏi, hành lá, thanh quế và bông hồi vào phi trên lửa vừa đến khi dậy mùi thơm. Đổ hỗn hợp xì dầu đã pha cùng 250-300 ml nước lọc vào, đun sôi khoảng 5 phút.

Cho gà vào nồi, hạ lửa nhỏ vừa và kho 40-45 phút đến khi thịt mềm, thỉnh thoảng trở mặt để gà thấm đều. Trong lúc kho, vớt bọt nếu có; nếu nước cạn quá nhanh thì thêm ít nước nóng, nếu nhạt có thể nêm thêm xì dầu.