
Canh chua cá diêu hồng là món canh dân dã với vị chua ngọt hài hòa từ me, cà chua và thơm. Thịt cá ngọt, rau ăn kèm giòn mát, rất hợp cho bữa cơm gia đình những ngày nóng.
Cá diêu hồng làm sạch, chà với muối và chút giấm rồi rửa lại, để ráo. Cắt cá thành khúc vừa ăn và chiên sơ cho mặt cá săn lại để khi nấu cá thơm và ít bị nát.



Đun nồi nước vừa đủ, cho cà chua bổ múi cau và thơm cắt lát vào nấu cùng một ít muối đến khi nước sôi và dậy mùi thơm.



Cho cá đã chiên sơ vào nồi, tiếp đến thêm bạc hà, đậu bắp, giá đỗ và nước cốt me. Nêm nước mắm, đường và gia vị cho vừa ăn, cân bằng vị chua ngọt theo khẩu vị.



Khi rau vừa chín tới, cho rau ôm và ngò gai vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay để rau giữ mùi thơm. Múc canh ra tô, rắc tỏi phi và chút tiêu xay lên trên rồi dùng nóng.
Nếu không muốn chiên cá, bạn có thể trụng sơ cá trong nước sôi để món canh thanh hơn. Không nên nấu bạc hà, đậu bắp và giá quá lâu vì rau sẽ mềm nhũn, mất độ giòn. Canh ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu; nếu bảo quản, hãy để nguội rồi cất lạnh tối đa 1 ngày và hâm nhẹ trước khi ăn.