Cơm sen ăn cùng cá lóc kho tộ, rau luộc và canh sườn cải chua

Ướp và kho cá: xếp cá lóc vào nồi, thêm đầu hành đập dập và rưới phần nước kho lên cá. Ướp ít nhất 30 phút cho thấm. Bắc nồi cá lên bếp, đun lửa lớn đến khi sôi bùng thì cho thịt ba rọi vào, hạ lửa nhỏ, nêm thêm tiêu và ớt theo khẩu vị. Kho liu riu đến khi nước sánh lại, cá thấm màu đẹp; trước khi tắt bếp có thể thêm 1 muỗng canh mỡ nước hoặc dầu ăn để cá bóng và thơm hơn.

Luộc rau: đun sôi nồi nước với chút muối, cho rau tập tàng vào luộc chín tới rồi vớt ra để ráo. Muốn rau giữ màu xanh, ngâm rau vào nước đá khoảng 1-2 phút rồi vớt ra.

Nấu canh sườn cải chua: phi thơm hành tím và đầu hành với ít dầu, cho một phần cà chua vào xào để tạo màu rồi thêm sườn non đảo săn. Đổ nước nóng vào, nấu đến khi sườn mềm. Cho cải chua và phần cà chua còn lại vào, nêm vừa ăn. Khi gần dùng bữa, thêm cần tây vào đảo nhẹ rồi tắt bếp. Dọn cơm sen cùng cá kho tộ, rau luộc và canh nóng.