Cá Dứa Kho Tộ Nước Dừa Đậm Đà

Đặt nồi đất hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn và đường vào, đun lửa nhỏ đến khi đường tan hết và chuyển sang màu cánh gián. Nhấc nồi khỏi bếp vài giây rồi từ từ cho nước mắm vào để tránh bắn.

Xếp cá dứa đã cắt lát vào nồi, thêm nước dừa tươi rồi đun sôi. Hạ lửa nhỏ, mở nắp kho liu riu khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.

Nhẹ tay lật cá để miếng cá không bị nát, nếm lại và điều chỉnh vị mặn ngọt nếu cần. Tiếp tục kho thêm 15 phút đến khi cá chín mềm và nước kho rút bớt.

Trước khi dùng, bật lửa nhỏ cho nồi cá sôi nhẹ trở lại. Rắc tiêu xay, thêm ớt và hành lá, kho thêm vài phút đến khi nước sốt sánh lại rồi tắt bếp.