Bánh ngào mật mía dẻo thơm vị gừng

Cho bột nếp vào tô lớn. Rót nước ấm từng ít một, vừa rót vừa trộn, sau đó nhồi đến khi khối bột mềm dẻo, mịn và không dính tay. Tùy độ hút nước của bột, có thể giảm hoặc thêm vài muỗng cà phê nước.

Chia bột thành các phần nhỏ vừa ăn, vo tròn hoặc vê thuôn nhẹ. Đậy kín phần bột đã nặn để mặt bánh không bị khô trong lúc chuẩn bị nước mật.

Cho mật mía, nước lọc và gừng thái lát hoặc đập dập vào nồi. Đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, khuấy đều rồi hạ nhỏ lửa để nước mật giữ ấm.