
Cho bột nếp vào tô lớn. Rót nước ấm từng ít một, vừa rót vừa trộn, sau đó nhồi đến khi khối bột mềm dẻo, mịn và không dính tay. Tùy độ hút nước của bột, có thể giảm hoặc thêm vài muỗng cà phê nước.



Chia bột thành các phần nhỏ vừa ăn, vo tròn hoặc vê thuôn nhẹ. Đậy kín phần bột đã nặn để mặt bánh không bị khô trong lúc chuẩn bị nước mật.



Cho mật mía, nước lọc và gừng thái lát hoặc đập dập vào nồi. Đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, khuấy đều rồi hạ nhỏ lửa để nước mật giữ ấm.



Đun một nồi nước sôi riêng, thả từng viên bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên mặt nước, nấu thêm khoảng 1 phút cho chín hẳn, rồi vớt ra thả ngay vào tô nước lạnh để bánh săn dẻo và không dính nhau.

Vớt bánh khỏi nước lạnh, để ráo rồi cho vào nồi mật mía. Rim lửa nhỏ khoảng 3-5 phút, đảo nhẹ tay để bánh thấm đều mật và không bị nát.
Múc bánh ra bát, chan thêm nước mật gừng và dùng khi còn ấm. Có thể rắc thêm mè rang nếu thích vị bùi thơm.





