Cá Nục Bông Kho Thịt Ba Chỉ Đậm Đà

Cho cá đã ướp lên trên, xen kẽ thêm phần thịt ba chỉ còn lại. Rưới toàn bộ nước ướp cá vào nồi để gia vị thấm đều.

Thêm ớt trái và tiêu xanh nếu dùng. Đậy nắp, đun lửa vừa để cá và thịt tự tiết nước, hạn chế đảo mạnh để cá không bị nát.

Trong lúc đó, thắng mật mía hoặc đường đến màu cánh gián để làm nước hàng. Thêm một ít nước nóng, đun sôi lại rồi chuẩn bị cho vào nồi cá.

Khi nồi cá đã sôi và nước bắt đầu rút bớt, mở nắp rồi cho nước hàng vào. Tiếp tục kho không đậy nắp trên lửa nhỏ đến khi nước sánh lại, cá và thịt ngấm màu đẹp. Nếu cần châm thêm nước, chỉ dùng nước nóng để tránh làm cá bị tanh.