
Mắm ruốc kho thịt ba rọi là món mặn dân dã, thơm nức mùi sả, vị mặn ngọt hài hòa và cực kỳ bắt cơm. Cách làm không cầu kỳ, chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc là bạn đã có ngay món kho đậm đà cho bữa cơm gia đình.
Rửa sạch thịt ba rọi, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Làm nóng chảo, cho thịt vào đảo trên lửa vừa cùng một nửa lượng sả băm đến khi thịt săn lại và xém cạnh nhẹ để tiết bớt mỡ.



Chắt bớt phần mỡ trong chảo ra ngoài, chỉ giữ lại một ít để món ăn không bị ngấy. Cho mắm ruốc vào đảo đều với thịt, thêm đường rồi tiếp tục xào đến khi mắm ruốc bám đều quanh miếng thịt.



Nêm nếm lại sao cho vị mặn ngọt cân bằng, ưu tiên vị ngọt dịu để món ăn không bị gắt mặn. Thêm phần sả băm còn lại, ớt và tiêu xay, đảo thêm 1-2 phút cho dậy mùi rồi tắt bếp.



Múc mắm ruốc kho thịt ra đĩa và dùng nóng với cơm trắng. Món này ăn kèm dưa leo hoặc rau củ luộc sẽ rất hợp, giúp cân bằng vị đậm đà.
Nên chọn thịt ba rọi có tỷ lệ nạc mỡ cân đối để món kho béo vừa phải mà không khô. Nếu mắm ruốc quá mặn, bạn có thể giảm lượng mắm và thêm chút đường để vị dịu hơn. Bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tối đa 2 ngày, khi ăn hâm nóng lại trên chảo cho thơm.