Cá diếc kho thịt ba rọi đậm đà đưa cơm

Cá diếc làm sạch, cạo bớt vảy rồi bóp với muối để khử nhớt và mùi tanh. Rửa lại nhẹ tay với nước sạch, để ráo hoàn toàn trước khi kho để cá không bị nát.

Đun nóng một ít dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm. Thêm thịt ba rọi vào đảo đến khi săn và ra bớt mỡ, rồi xếp cá diếc vào nồi, trở nhẹ để cá thấm phần mỡ và mùi hành.

Cho sốt kho và nước lọc vào nồi sao cho nước xâm xấp mặt cá. Đun lửa vừa đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và kho liu riu đến khi nước sánh lại, cá chín mềm và thấm vị.