Brownie phô mai vân đẹp, mềm ẩm dễ làm

Rây bột mì và muối vào âu trứng, trộn nhẹ bằng phới dẹt đến khi vừa hòa quyện. Đổ hỗn hợp sô cô la đã chuẩn bị vào, trộn đều tay nhưng không trộn quá lâu để bánh giữ được độ mềm ẩm.

Ở một tô khác, cho cream cheese mềm, đường nâu và 1 quả trứng còn lại vào. Đánh đến khi hỗn hợp mịn, không còn lợn cợn cream cheese.

Lót giấy nến vào khuôn chữ nhật hoặc khuôn vuông. Đổ phần bột brownie vào khuôn, dàn phẳng mặt. Múc hỗn hợp phô mai lên trên thành từng mảng, sau đó dùng đầu muỗng hoặc que xiên kéo nhẹ vài đường để tạo vân.

Làm nóng lò ở 180°C trong 10 phút. Cho khuôn bánh vào nướng khoảng 25 phút, đến khi rìa bánh se lại, mặt bánh vừa chín và xiên tăm vào giữa còn dính vài vụn bánh ẩm là đạt.

Nếu muốn làm phiên bản matcha, trộn thêm một ít bột matcha vào phần phô mai trước khi tạo vân. Nên rây matcha trước để màu mịn và không bị vón.

Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn, sau đó làm lạnh 1-2 giờ nếu muốn cắt miếng sắc cạnh. Cắt bánh thành ô vuông vừa ăn và thưởng thức.