Thịt kho mắm tép đậm đà đưa cơm
Thịt kho mắm tép là món mặn dân dã với miếng thịt heo mềm béo, thấm vị mắm tép thơm nồng và hơi sánh cạnh khi kho cạn. Công thức này dễ làm, rất hợp cho bữa cơm gia đình những ngày muốn một món đậm đà, hao cơm.
Khẩu phần---
Chuẩn bị15 Phút
Nấu35 Phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu
2
- thịt vai heo hoặc thịt ba chỉ300 g
- sả1 cây
- hành2 củ
- Tỏi2 tép
- hành lá2 cây
- mắm tép2 muỗng canh
- đường1 muỗng canh
- dầu ăn1 muỗng canh
- Gia vị (nước mắm, hạt nêm)
Các bước thực hiện
01
Sơ chế thịt heo rồi cắt miếng vừa ăn. Băm nhỏ hành và tỏi, đập dập sả rồi băm hoặc thái thật nhuyễn. Làm nóng chảo với dầu ăn, cho thịt và sả vào đảo trên lửa vừa đến khi thịt săn lại và hơi xém cạnh.
02
Cho hành, tỏi vào phi thơm cùng thịt. Thêm đường và mắm tép, đảo nhanh tay khoảng 30 giây cho gia vị bám đều. Đổ nước sôi xâm xấp mặt thịt, hạ lửa nhỏ rồi kho đến khi thịt mềm và nước rút sánh. Khi thịt bắt đầu xém nhẹ ở cạnh chảo, cho hành lá cắt khúc vào đảo đều, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mẹo nấu ăn
Nên dùng thịt ba chỉ hoặc thịt vai có xen mỡ để món kho mềm và không bị khô. Mắm tép có độ mặn khác nhau, vì vậy nên nêm nếm sau khi kho gần cạn. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng, và có thể bảo quản trong ngăn mát 1-2 ngày.
