Bánh vòng mè dừa giòn thơm

Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng, cho vào tô cùng đường bột rồi đánh đến khi hỗn hợp mịn và nhạt màu. Ở tô khác, đánh lòng trắng trứng đến khi bông nhẹ, tạo chóp mềm, sau đó cho từng phần vào tô bơ và trộn đều. Thêm cơm dừa sấy, mè rang, cuối cùng rây bột mì vào và trộn đến khi bột đồng nhất, không còn vệt bột khô. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem.

Làm nóng lò ở 170°C. Lót giấy nến hoặc phết một lớp dầu mỏng lên khay nướng, sau đó bóp bột thành từng vòng tròn nhỏ, chừa khoảng cách giữa các bánh vì bánh có thể hơi nở khi nướng.

Nướng bánh khoảng 12-15 phút, đến khi viền bánh vàng đều và mặt bánh khô giòn. Lấy khay ra, để bánh nguội hoàn toàn trên rack rồi cho vào hũ kín để giữ độ giòn.