Canh gà hầm cải thảo da heo khô ngọt thanh

Cải thảo rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn; tách riêng phần cọng và phần lá để nấu đúng độ chín. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa nếu thích rồi cắt lát mỏng vừa. Da heo khô rửa qua, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước ấm 10-15 phút cho mềm rồi vắt ráo.

Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Làm nóng chảo, cho gà vào áp chảo nhanh với 1 muỗng canh nước mắm để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước ấm và để ráo.

Cho 1,5-2 lít nước vào nồi cùng 1/4 muỗng cà phê muối. Khi nước còn ấm, cho gà và vài lát gừng vào nấu. Đợi nước sôi, hớt bọt kỹ, hạ lửa nhỏ và hầm liu riu 20-25 phút đến khi thịt gà vừa mềm.