
Gà hoặc vịt kho gừng là món mặn đưa cơm với phần thịt mềm, thấm gia vị và dậy mùi gừng thơm ấm. Cách làm không cầu kỳ, chỉ cần ướp đủ thời gian rồi kho liu riu đến khi nước sốt sánh lại là có ngay món ngon cho bữa cơm gia đình.
Chặt gà hoặc vịt thành miếng vừa ăn, rửa sạch và để ráo. Ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, đường, hành tỏi băm, một nửa lượng gừng thái sợi, nước màu dừa và dầu điều. Trộn thật đều rồi để thấm ít nhất 2 giờ.

Làm nóng chảo với dầu ăn, cho phần gừng còn lại vào phi thơm. Thêm thịt đã ướp vào xào trên lửa lớn đến khi săn mặt và dậy mùi thơm.



Cho khoảng 120 ml nước vào chảo, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Đậy nắp và kho liu riu đến khi thịt chín mềm, nước sốt rút còn sánh nhẹ. Nếu thích ăn cay, cho ớt băm vào ở 5 phút cuối, nêm lại cho vừa miệng rồi dùng nóng với cơm trắng.

Có thể dùng hắc xì dầu thay nước màu dừa để tạo màu đẹp hơn. Nếu dùng vịt, nên kho lâu hơn gà khoảng 10-15 phút để thịt mềm. Món ăn bảo quản lạnh được 2 ngày; khi hâm lại nên thêm chút nước để thịt không bị khô.