Tempeh đậu gà kho Đông Pha chay

Cắt tempeh đậu gà thành miếng dày khoảng 1 cm. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200°C, cho tempeh vào nướng 5 phút để bề mặt săn lại, giúp miếng tempeh không bị bở khi kho.

Băm nhỏ gừng, hành khô và tỏi; đập dập tiêu xanh. Phi thơm toàn bộ với một ít dầu ăn nếu cần, rồi thêm 100 ml nước cùng quế, bông hồi, lá nguyệt quế, ớt khô, nước tương, đường, nước hàng và muối. Đun sôi hỗn hợp khoảng 5 phút để gia vị hòa quyện, sau đó nêm lại cho vừa khẩu vị.

Cho tempeh đã nướng vào chảo, lật nhẹ để các mặt áo đều nước kho. Đun thêm 3-5 phút trên lửa vừa đến khi nước sệt lại và bám quanh miếng tempeh thì tắt bếp. Dùng nóng với cơm trắng.