
Món tempeh đậu gà kho Đông Pha chay có vị đậm đà, thơm nồng gừng tỏi cùng quế, hồi và tiêu xanh rất đưa cơm. Cách làm nhanh gọn, nguyên liệu dễ chuẩn bị nhưng vẫn cho thành phẩm mềm thấm, bóng màu đẹp và hấp dẫn.
Cắt tempeh đậu gà thành miếng dày khoảng 1 cm. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200°C, cho tempeh vào nướng 5 phút để bề mặt săn lại, giúp miếng tempeh không bị bở khi kho.


Băm nhỏ gừng, hành khô và tỏi; đập dập tiêu xanh. Phi thơm toàn bộ với một ít dầu ăn nếu cần, rồi thêm 100 ml nước cùng quế, bông hồi, lá nguyệt quế, ớt khô, nước tương, đường, nước hàng và muối. Đun sôi hỗn hợp khoảng 5 phút để gia vị hòa quyện, sau đó nêm lại cho vừa khẩu vị.

Cho tempeh đã nướng vào chảo, lật nhẹ để các mặt áo đều nước kho. Đun thêm 3-5 phút trên lửa vừa đến khi nước sệt lại và bám quanh miếng tempeh thì tắt bếp. Dùng nóng với cơm trắng.

Có thể thay tempeh đậu gà bằng tempeh đậu nành nếu không có sẵn. Không nên kho quá lâu vì tempeh thấm gia vị rất nhanh và dễ bị mặn. Món ăn bảo quản kín trong ngăn mát 2-3 ngày, khi hâm lại có thể thêm 1-2 muỗng canh nước để tempeh không bị khô.