
Gà kho dầu hào là món mặn đưa cơm với thịt gà săn mềm, thấm vị mặn ngọt hài hòa và thơm nức mùi gừng, tỏi, quế, hoa hồi. Công thức này phù hợp cho bữa cơm gia đình nhờ cách làm rõ ràng, nguyên liệu quen thuộc và thành phẩm đậm đà rất dễ ăn.
Rửa sạch đùi gà, để thật ráo rồi chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với rượu nấu ăn, 1/2 lượng dầu hào và 1/2 lượng nước tương trong 20 phút để thịt thấm vị.



Làm nóng chảo với dầu ăn, cho gà vào áp chảo đến khi các mặt săn lại và hơi vàng thì gắp ra đĩa. Bước này giúp thịt gà giữ được độ ngọt và không bị bở khi kho.



Dùng lại chảo, phi thơm hành lá, gừng, tỏi, ớt khô, hoa hồi và quế đến khi dậy mùi. Cho gà đã áp chảo trở lại chảo, đảo đều rồi thêm phần nước tương, dầu hào còn lại, đường và khoảng 120 ml nước lọc. Đun sôi 5 phút để gà bắt đầu thấm gia vị.

Chuyển toàn bộ sang nồi đất hoặc giữ nguyên trong chảo sâu lòng. Thêm lá quế, một ít gừng thái sợi, ớt tươi nếu thích cay và rưới dầu mè. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho đến khi nước sốt sánh lại, áo đều quanh từng miếng gà.
Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí và chút tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng hoặc cháo trắng để cảm nhận trọn vị thơm đậm của món gà kho dầu hào.
Có thể thay đùi gà góc tư bằng cánh gà hoặc má đùi gà nếu thích phần thịt mềm hơn. Không nên cho quá nhiều nước ở đầu quá trình kho để sốt nhanh sánh và không bị nhạt. Món ăn bảo quản lạnh 2 ngày, khi hâm lại nên thêm 1-2 muỗng canh nước để sốt không bị đặc quá.





