Canh chua trái bần cá tầm thịt bò
Canh chua trái bần là món ăn dân dã miền Tây với vị chua thanh rất đặc trưng, thơm mùi rau ôm và ngò gai. Phiên bản nấu cùng cá tầm, thịt bò, khóm và rau đồng nội cho nước canh đậm đà, hấp dẫn, rất hợp dùng nóng với cơm.
Khẩu phần4 Phần
Chuẩn bị30 Phút
Nấu35 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
4
- cá tầm500 g
- thịt bò500 g
- bần già600 g
- bạc hà1 cây
- cù nèo300 g
- giá sống200 g
- khóm0.5 trái
- rau ôm, ngò gai50 g
- sả3 cây
- Tỏi3 tép
- nước lọc2500 ml
- dầu ăn1 muỗng canh
- nước mắm3 muỗng canh
- đường1 muỗng canh
- ớt2 trái
Các bước thực hiện
01
Rửa sạch trái bần, bỏ cuống. Bạc hà gọt vỏ, tước xơ rồi cắt khúc vừa ăn. Khóm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt miếng dài. Giá rửa sạch để ráo. Cù nèo rửa sạch, cắt khúc. Rau ôm và ngò gai nhặt sạch, rửa kỹ rồi cắt nhỏ.
02
Sả đập dập, tỏi băm hoặc giã dập nhẹ. Cá tầm phi lê cắt miếng vuông vừa ăn. Thịt bò thái lát mỏng, trộn với 1 muỗng cà phê dầu ăn để thịt mềm hơn khi cho vào canh.
03
Cho trái bần vào nồi cùng khoảng 2,5 lít nước, đun đến khi bần mềm. Dằm nhuyễn phần thịt trái bần, sau đó lọc qua rây để lấy khoảng 2 lít nước chua, bỏ hạt và xác.
