
Canh chua cá bớp là món canh đậm chất bữa cơm nhà, nổi bật với vị ngọt tự nhiên của cá tươi hòa cùng vị chua dịu từ măng, dưa gang và dưa cải muối. Cách nấu không cần xào dầu nên nước canh trong, thanh và rất dễ ăn, đặc biệt hợp cho những ngày muốn đổi vị mà vẫn nhẹ bụng.
Sơ chế cá bớp, rửa sạch rồi để thật ráo. Cà chua bổ múi cau, thơm cắt miếng vừa ăn, đậu bắp cắt xéo, bạc hà tước xơ và cắt khúc, rau nêm cắt nhỏ. Măng le muối chua, dưa gang muối chua và dưa cải muối chua rửa qua vài lần nước rồi vắt ráo để giảm độ mặn và gắt chua.



Đun sôi khoảng 1,2-1,5 lít nước lọc. Khi nước sôi, cho cá bớp vào nấu trên lửa vừa, thêm nước mắm để cá thấm vị. Hớt bọt nhẹ tay để nước canh được trong.

Khi cá vừa chín, lần lượt cho măng le và dưa gang muối chua, cà chua, thơm và dưa cải muối chua vào nồi. Đun sôi lại rồi nêm muối, đường, bột ngọt và tiêu cho vị canh chua thanh, vừa miệng.

Cho bạc hà, đậu bắp và giá vào sau cùng để rau củ giữ độ giòn. Khi canh sôi trở lại, tắt bếp, thêm hành lá, rau ôm, ngò gai và vài lát ớt sừng. Múc ra tô, dùng nóng, có thể chấm cá với nước mắm ớt nếu thích.

Nếu không có măng le muối chua và dưa gang muối chua, bạn có thể thay bằng măng chua hoặc tăng lượng dưa cải muối chua. Không nên nấu rau quá lâu vì bạc hà, giá và đậu bắp sẽ bị mềm, làm nước canh kém tươi. Canh ngon nhất khi dùng trong ngày; nếu bảo quản, để nguội rồi cất tủ lạnh tối đa 1 ngày và hâm sôi nhẹ trước khi ăn.




