
Canh chua mực lá lốt là món canh dân dã với vị ngọt tự nhiên từ mực, vị chua dịu của me và hương thơm đặc trưng của lá lốt. Món ăn dễ nấu, nhanh gọn, rất hợp cho bữa cơm gia đình những ngày nóng.
Mực ống làm sạch, rửa kỹ rồi cắt khoanh hoặc cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Lá lốt và hành lá nhặt sạch, rửa ráo rồi cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, để nguyên trái hoặc cắt lát tùy khẩu vị.



Đun nóng nồi với một ít dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Thêm cà chua vào xào nhẹ cùng nước mắm để cà chua mềm và lên màu đẹp.


Cho khoảng 2 lít nước lọc vào nồi, thêm me và đun sôi. Khi nước sôi, dầm me để ra hết vị chua rồi vớt xác me nếu cần. Nêm thêm muối và đường cho vị canh hài hòa.



Khi nước canh sôi trở lại, cho mực và ớt vào. Nấu thêm 2-3 phút đến khi mực vừa chín tới thì tắt bếp để mực không bị dai.

Cho lá lốt và hành lá vào sau cùng, đảo nhẹ rồi múc canh ra tô. Dùng nóng với cơm trắng để cảm nhận trọn vị chua thanh và hương thơm của lá lốt.
Nếu không có me, bạn có thể thay bằng sấu hoặc quả chay để tạo vị chua thanh. Không nên nấu mực quá lâu vì mực sẽ co lại và bị dai. Canh ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu xong.