
Canh chua cá dìa là món canh dân dã với vị chua dịu của sấu, thơm nồng từ sả và gừng, rất hợp cho bữa cơm gia đình. Nước canh trong, cá ngọt thịt và rau thơm dậy mùi giúp món ăn vừa dễ nấu vừa đưa cơm.
Cá dìa làm sạch, chà nhẹ với muối và một ít giấm để khử tanh rồi rửa lại, để ráo. Có thể để nguyên con hoặc cắt đôi tùy kích thước cá.


Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Đập dập gừng, hành và tỏi rồi phi thơm với một ít dầu ăn. Cho cà chua vào xào mềm, tiếp đó thêm khoảng 2 lít nước, sả đập dập, sấu và ớt vào nồi, đun đến khi sôi.


Khi nước sôi, nêm gia vị cho vừa ăn với vị chua, mặn và cay cân bằng. Thả cá dìa vào nồi, nấu lửa vừa khoảng 12-15 phút cho cá chín và ngấm vị. Tắt bếp, thêm hành lá, rau răm và thì là cắt khúc, dùng nóng với cơm.


Nên cho cá vào khi nước canh đã sôi để cá săn thịt và bớt tanh. Nếu không có sấu, có thể thay bằng me chín hoặc nước cốt chanh, nhưng nên thêm sau cùng để vị chua thanh hơn. Canh ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu; nếu bảo quản, để nguội rồi cất tủ lạnh tối đa 1 ngày.
