
Canh sườn heo nấu dưa gang muối chua là món canh thanh mát, chua dịu và rất đưa cơm cho bữa ăn gia đình. Sườn được hầm mềm, nước canh trong ngọt tự nhiên hòa cùng vị chua mặn đặc trưng của dưa gang muối, ăn nóng rất ngon.
Sườn heo rửa sạch, chần nhanh qua nước sôi 2-3 phút rồi xả lại để loại bỏ tạp chất. Cho sườn vào nồi cùng hành tím và 1 ít muối, thêm khoảng 1-1,2 lít nước rồi hầm lửa nhỏ đến khi sườn mềm.



Dưa gang muối chua rửa sơ nếu quá mặn hoặc quá chua, bổ miếng vừa ăn. Cà chua cắt múi cau, hành lá, ngò rí, ngò gai và rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ.



Múc khoảng một nửa phần sườn cùng nước dùng sang nồi khác. Cho dưa gang muối chua và cà chua vào, đun sôi rồi hạ lửa vừa. Thường xuyên vớt bọt để nước canh trong.

Nêm nếm lại cho vừa ăn với vị chua thanh, đậm đà nhẹ. Khi dưa vừa mềm và sườn thấm vị, tắt bếp rồi cho hành lá, ngò rí, ngò gai và rau ngổ vào.
Múc canh ra tô và dùng nóng với cơm trắng.
Nếu dưa gang muối quá mặn, nên rửa nhanh 1-2 lần với nước sạch trước khi nấu để vị canh hài hòa hơn. Có thể dùng sườn non để thịt mềm và ngọt nước hơn. Không nên nấu dưa quá lâu sau khi đã chín mềm vì dưa dễ bị nhũn và nước canh kém trong.




