
Chuẩn bị 1 phần bột bánh mì sữa mềm đã nhồi đạt, mịn và đàn hồi. Cho bột vào tô, đậy kín và ủ ở nơi ấm đến khi bột nở rõ, khoảng 1 giờ.

Ấn xẹp bọt khí, chia bột thành 13-14 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần, nghỉ 5-10 phút rồi cán nhẹ và cuộn lại thành dáng thuôn dài. Xếp bánh lên khay có lót giấy nướng, chừa khoảng cách để bánh nở.



Trộn lòng đỏ trứng với sữa tươi để làm hỗn hợp phết mặt. Quét một lớp mỏng lên bánh, đồng thời làm nóng lò ở 170°C.


Nướng bánh ở 170°C trong 12-14 phút, đến khi mặt bánh vàng đều và đáy bánh chín. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt trên rack khoảng vài phút.



Khi bánh còn hơi ấm, phết sốt dầu trứng hoặc mayonnaise lên mặt bánh. Rắc chà bông gà cay rong biển phủ đều, ấn nhẹ để topping bám vào sốt.

Dùng bánh khi còn ấm để cảm nhận phần ruột mềm và topping thơm béo. Nếu muốn để lâu, bọc kín từng chiếc rồi cấp đông; khi ăn hâm lại bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt thấp.