
Bagel tự làm có lớp vỏ hơi dai, ruột bánh mềm chắc và thơm nhẹ mùi mật ong rất hấp dẫn. Công thức này dùng nguyên liệu cơ bản, phù hợp cho bữa sáng hoặc làm sandwich tiện lợi tại nhà.
Cho bột bánh mì, men, đường, muối, nước và dầu ô liu vào máy nhồi bột. Nhồi 12-15 phút đến khi khối bột mịn, đàn hồi và không còn dính nhiều vào thành âu.


Đậy kín âu bột và ủ khoảng 60 phút ở nơi ấm đến khi bột nở gấp đôi.
Lấy bột ra, chia thành 10 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần, để nghỉ 10 phút rồi dùng ngón tay chọc lỗ giữa, nhẹ nhàng kéo giãn thành hình vòng bagel. Xếp bột lên khay có lót giấy nến và ủ tiếp 45 phút cho nở rõ.
Làm nóng lò ở 220°C trong 10 phút. Trong lúc đó, đun sôi nhẹ 700 ml nước với mật ong. Thả từng chiếc bagel vào nước đang sôi lăn tăn, luộc khoảng 20 giây mỗi mặt rồi vớt ra để ráo.
Xếp bagel lại lên khay, rắc mè rang hoặc phô mai bào lên mặt nếu thích. Nướng ở 200°C trong khoảng 12 phút đến khi bánh vàng đều. Lấy ra để nguội bớt trước khi dùng.
Nếu không có máy nhồi, bạn có thể nhào tay 15-20 phút đến khi bột mịn và co giãn tốt. Không nên luộc bánh quá lâu vì bagel sẽ bị vỏ dày và nặng. Bánh ngon nhất trong ngày, hoặc có thể bảo quản kín ở nhiệt độ phòng 1-2 ngày, hâm nóng lại trước khi ăn.




