
Bánh mì nhân bò phô mai là món bánh mặn thơm mềm với phần ruột bánh xốp ẩm nhờ tangzhong, bên trong là nhân bò đậm đà quyện phô mai béo kéo sợi. Công thức phù hợp cho bữa sáng, ăn nhẹ hoặc làm sẵn để dùng trong vài ngày.
Làm tangzhong: cho 20 g bột mì số 13 và 100 g nước vào nồi, khuấy tan hoàn toàn. Đun trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh đặc như kem mịn thì tắt bếp, để nguội hẳn.



Cho bột bánh mì, đường xay, muối và men nở vào âu hoặc cối máy, đặt men và muối cách nhau. Thêm trứng gà, sữa tươi và phần tangzhong đã nguội, nhồi 8-10 phút đến khi bột kết dính.


Cho bơ lạt mềm vào, nhồi tiếp đến khi khối bột mịn, đàn hồi và kéo được màng mỏng. Đậy kín, ủ bột khoảng 1 giờ hoặc đến khi nở gấp đôi.



Trong lúc chờ bột nở, trộn đều bò xay, hành tây, phô mai mozzarella, bắp ngọt, đường, tiêu xay và lá thơm khô. Chia nhân thành 12 phần bằng nhau để dễ tạo hình.


Lấy bột ra, ấn xẹp khí rồi chia thành 12 phần. Vo tròn từng phần bột, cán dẹt, đặt 1 viên nhân vào giữa rồi bọc kín mép để nhân không chảy ra khi nướng.



Xếp bánh lên khay có lót giấy nến, phủ khăn ẩm và ủ lần hai khoảng 30 phút. Làm nóng lò ở 180°C trong 10 phút.


Nướng bánh ở 180°C trong 15-17 phút đến khi mặt bánh vàng nâu. Lấy ra để nguội bớt rồi dùng nóng để cảm nhận rõ phần nhân bò phô mai thơm béo.
Nếu không có bột mì số 13 cho tangzhong, bạn có thể thay bằng bột bánh mì. Nên bọc kín mép bột để phô mai không trào ra ngoài khi nướng. Bánh ngon nhất trong ngày, nhưng cũng có thể bảo quản kín 2-3 ngày và hâm lại bằng lò hoặc nồi chiên không dầu trước khi ăn.




