Bún Huế Chay Thanh Ngọt, Đậm Vị Dễ Nấu
Bún Huế chay có nước dùng ngọt thanh từ rau củ, thơm mùi sả và dứa, thêm nấm đông cô cùng tàu hũ ky dai mềm rất cuốn hút. Công thức này giữ trọn nét đậm đà đặc trưng nhưng vẫn nhẹ bụng, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn thanh đạm tại nhà.
Khẩu phần---
Chuẩn bị30 Phút
Nấu60 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
2
- tàu hũ ky cọng150 g
- nấm đông cô khô100 g
- bún tươi800 g
- củ sắn, củ cải trắng, cà rốt700 g
- thơm200 g
- giá đỗ200 g
- hành boa rô1 cây
- sả cây3 cây
- sả băm1 muỗng canh
- dầu ăn2 muỗng canh
- Hạt nêm chay2 muỗng canh
- nước mắm chay1 muỗng canh
- đường1 muỗng canh
- ớt bột Hàn Quốc1 muỗng cà phê
- Muối1 muỗng cà phê
Các bước thực hiện
01
Gọt sạch củ sắn, củ cải trắng và cà rốt rồi cắt khúc lớn. Cho vào nồi cùng khoảng 2 lít nước và 1 ít muối, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm khoảng 40 phút để lấy vị ngọt tự nhiên.
02
Vớt phần rau củ đã hầm ra khỏi nồi. Cho sả cây đập dập và dứa cắt miếng vào, tiếp tục nấu thêm 15 phút để nước dùng thơm hơn.
03
Ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho nở mềm rồi cắt bỏ chân cứng. Ngâm tàu hũ ky cọng đến khi mềm, để ráo và cắt khúc vừa ăn. Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo; trụng bún nếu cần.
