Bánh mì bơ Pháp mềm xốp, thơm béo

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Để bơ lạt ở nhiệt độ phòng cho mềm; cân chính xác bột mì, đường, men, muối, sữa và trứng để bột bánh ổn định hơn khi nhồi.

Cho bột mì số 13, bột sư tử, men instant, muối, đường, sữa tươi không đường và 1 quả trứng vào âu nhồi. Nhồi khoảng 10 phút đến khi khối bột quyện lại, sau đó thêm 50 g bơ lạt mềm và tiếp tục nhồi 15-20 phút, đến khi bột mịn, đàn hồi và kéo được màng mỏng. Vê tròn bột, đậy kín và ủ nơi ấm khoảng 30-45 phút, hoặc đến khi bột nở gấp đôi.

Lấy bột ra, ấn nhẹ để xẹp bớt khí rồi chia thành 6 phần, mỗi phần khoảng 70 g. Vê tròn từng phần, nghỉ 5-10 phút cho bột thư giãn. Cán mỗi viên thành hình oval, cuộn chặt tay từ trên xuống dưới, miết kín mép rồi đặt vào khuôn hoặc khay nướng đã lót giấy nến. Đậy kín và ủ lần hai đến khi bánh nở gần gấp đôi.