
Lườn cá hồi kho tộ là món mặn đơn giản nhưng rất bắt cơm, nổi bật với phần cá béo mềm thấm nước mắm, mirin và gừng thơm dịu. Công thức này giúp bạn làm nhanh một món cá kho đậm đà, đẹp mắt, hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày.
Làm sạch lườn cá hồi, cạo vảy nếu còn sót rồi rửa nhanh, thấm thật khô để cá không bị tanh và không bắn dầu khi kho. Băm nhỏ tỏi và hành tím, thái gừng thành lát mỏng, hành lá cắt khúc.

Đun nóng nồi đất hoặc nồi nhỏ với 1 muỗng canh dầu thực vật. Phi thơm hành tím và tỏi, sau đó cho gừng, bột ớt 7 vị và ớt khô vào đảo nhanh. Rưới mirin vào, đun sôi 1-2 phút cho bay bớt mùi cồn, tiếp theo thêm nước mắm và đường, khuấy đều đến khi hỗn hợp vừa sôi thì tắt bếp và để nguội.



Xếp lườn cá hồi vào nồi sốt đã nguội, ướp khoảng 30 phút. Trong lúc ướp, trở mặt cá 1-2 lần để gia vị thấm đều cả hai mặt.


Đặt nồi cá lên bếp, đun lửa lớn đến khi sôi nhẹ rồi hạ xuống lửa vừa. Kho thêm 7-10 phút, thỉnh thoảng nhẹ tay lật cá để cá chín đều và áo sốt đẹp mặt. Khi nước kho sánh lại vừa ý, tắt bếp, rắc hành lá lên trên và dùng nóng với cơm trắng, dưa leo hoặc rau luộc.



Nếu không có mirin, bạn có thể thay bằng rượu nấu ăn và thêm 1 muỗng cà phê đường để cân vị. Không nên kho quá lâu vì lườn cá hồi nhiều mỡ, dễ bị khô và nát. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, phần còn lại có thể bảo quản lạnh tối đa 2 ngày.