Cá lăng kho tộ đậm đà, thơm tiêu

Cá lăng rửa sạch, loại bỏ phần máu bám ở xương sống, cạo nhẹ lớp nhớt trên da rồi thấm thật khô. Cho cá vào tô, thêm 240 ml sốt kho đa dụng, trộn nhẹ để cá không nát và ướp khoảng 30 phút cho thấm vị.

Xếp cá cùng phần nước ướp vào nồi đất hoặc nồi dày, đun sôi trên lửa vừa. Khi sôi, hạ nhỏ lửa rồi kho liu riu, thỉnh thoảng trở mặt cá nhẹ tay để cá thấm đều. Thêm tiêu đen đập dập, tiếp tục kho đến khi nước sốt sánh lại và bám quanh miếng cá. Tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và dùng nóng với cơm trắng.