Cá quả kho tộ đậm đà, thịt chắc thơm ngon
Cá quả kho tộ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm Việt, nổi bật với thịt cá săn chắc, thấm vị mặn ngọt hài hòa và mùi thơm hấp dẫn từ hành tỏi, tiêu, ớt. Công thức này giúp cá lên màu đẹp, không tanh và kho cạn vừa đủ để ăn cùng cơm nóng rất đưa cơm.
Khẩu phần8 Phần
Chuẩn bị20 Phút
Nấu50 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
8
- Cá quả1 kg
- Hành củ3 củ
- Tỏi1 củ
- hành lá3 nhánh
- ớt trái2 quả
- Tiêu xanh2 nhánh
- nước mắm3 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- đường2 muỗng canh
- bột ngọt1 muỗng cà phê
- Chanh hoặc giấm1 muỗng canh
Các bước thực hiện
01
Làm sạch cá quả với muối và chút chanh hoặc giấm, chà nhẹ để loại bỏ nhớt và khử mùi tanh. Rửa lại thật sạch, để ráo rồi cắt cá thành khúc vừa ăn.
02
Bóc vỏ hành củ và tỏi, đập dập nhẹ rồi xếp xuống đáy nồi đất hoặc nồi dày. Ướp cá với muối, tiêu, bột ngọt nếu dùng và một phần nước mắm trong 15 phút để cá thấm gia vị, sau đó xếp cá vào nồi.
03
Cho gốc hành lá đập dập, ớt và tiêu xanh lên trên mặt cá. Thắng đường với một ít nước đến khi chuyển màu cánh gián, rồi thêm nước sôi để tạo nước màu. Bắc nồi cá lên bếp, đun lửa nhỏ cho nóng nồi trước, sau đó đổ nước màu đang sôi vào xâm xấp mặt cá.
