Cá Lóc Đồng Kho Tộ Đậm Đà Đưa Cơm

Sơ chế cá lóc, cắt khúc vừa ăn rồi để ráo. Nếu muốn cá thơm và chắc hơn, bạn có thể chỉ dùng phần thân để kho, còn đầu và đuôi giữ lại nấu canh chua.

Băm nhỏ tỏi, cắt nhỏ hành lá và ớt. Ướp cá với nước mắm, một phần đường và tiêu đập dập trong 15 phút để cá thấm đều gia vị.

Làm nóng nồi đất hoặc nồi nhỏ, cho mỡ heo vào thắng cùng phần đường còn lại đến khi chuyển màu nâu cánh gián. Cho tỏi vào phi thơm rồi xếp cá vào nồi, đảo nhẹ tay để cá áo đều nước màu.

Thêm 45 ml nước dừa tươi hoặc nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Kho liu riu đến khi nước sệt lại, cá chín thấm và có màu đẹp. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó rắc hành lá và ớt lên trên rồi tắt bếp.