
Thịt bắp heo kho cùng củ cải trắng là món mặn quen thuộc, có vị đậm đà, thơm màu nước hàng và rất đưa cơm. Thịt mềm nhưng không bở, củ cải thấm vị ngọt thanh, thích hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày.
Thịt bắp heo rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với nước mắm và dầu hào trong 15 phút để thịt thấm vị.

Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc hoặc miếng vừa ăn. Trộn củ cải với một ít muối, để khoảng 10 phút cho bớt hăng rồi rửa sạch, để ráo.

Làm nóng nồi, cho thịt vào đảo trên lửa vừa đến khi săn mặt. Thêm đường và nước màu, đảo đều cho thịt lên màu rồi châm nước xâm xấp mặt thịt.


Đun sôi, hạ lửa nhỏ và kho đến khi nước trong nồi cạn còn khoảng một nửa. Cho củ cải vào, đảo nhẹ rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Tiếp tục kho liu riu đến khi thịt mềm, củ cải chín thấm và nước kho sánh nhẹ. Tắt bếp, dùng nóng với cơm trắng.
Có thể thay thịt bắp giò bằng thịt ba rọi nếu thích vị béo hơn. Không nên cho củ cải vào quá sớm vì củ cải dễ bị nát. Món này bảo quản trong ngăn mát 1-2 ngày, khi hâm lại có thể thêm chút nước để thịt không bị khô.




