Canh chua thịt bò đậu hũ thanh mát

Rửa sạch giá, rau muống bào và bắp chuối bào, để ráo. Cà chua bổ múi cau, đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn. Rau ôm nhặt rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ngâm me vắt với khoảng 100 ml nước nóng, dằm nhẹ và lọc lấy nước cốt.

Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm. Cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi vừa săn mặt thì gắp ra riêng để thịt không bị dai. Cho cà chua vào nồi xào 1-2 phút cho ra màu, sau đó thêm khoảng 700 ml nước lọc và đun sôi.

Khi nước sôi, cho đậu hũ chiên vào nấu 2-3 phút. Thêm nước cốt me, muối, đường rồi nêm lại cho vị chua ngọt hài hòa. Cho giá, rau muống bào và bắp chuối bào vào, đợi canh sôi trở lại thì thả thịt bò đã xào vào, đảo nhẹ và tắt bếp. Nêm nước mắm sau cùng để nước canh thơm hơn.