Ba rọi chay kho khô đậm đà ăn với cơm

Cắt ba rọi chay thành miếng vừa ăn. Đun nóng dầu trong chảo, cho ba rọi chay vào chiên đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo bớt dầu.

Chắt bớt dầu trong chảo, để lại một lượng nhỏ rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm tương kho quẹt, đường và một ít nước, khuấy đều cho tan và nêm lại cho vừa khẩu vị.

Đun lửa nhỏ đến khi phần sốt hơi sánh lại, sau đó cho ớt và tiêu xanh vào. Cho ba rọi chay đã chiên vào đảo nhanh tay để sốt áo đều quanh từng miếng.

Tắt bếp, dọn món ra đĩa và dùng ngay với cơm trắng. Không thêm quá nhiều nước khi kho để ba rọi chay giữ được độ dai giòn, không bị mềm.