
Ba rọi chay kho khô là món chay mặn ngọt hài hòa, có lớp ngoài vàng giòn và phần sốt sánh đậm vị. Món này làm nhanh, rất hợp ăn cùng cơm trắng nóng cho bữa cơm gia đình gọn mà ngon.
Cắt ba rọi chay thành miếng vừa ăn. Đun nóng dầu trong chảo, cho ba rọi chay vào chiên đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo bớt dầu.



Chắt bớt dầu trong chảo, để lại một lượng nhỏ rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm tương kho quẹt, đường và một ít nước, khuấy đều cho tan và nêm lại cho vừa khẩu vị.
Đun lửa nhỏ đến khi phần sốt hơi sánh lại, sau đó cho ớt và tiêu xanh vào. Cho ba rọi chay đã chiên vào đảo nhanh tay để sốt áo đều quanh từng miếng.
Tắt bếp, dọn món ra đĩa và dùng ngay với cơm trắng. Không thêm quá nhiều nước khi kho để ba rọi chay giữ được độ dai giòn, không bị mềm.
Có thể thay tương kho quẹt bằng nước tương đậm đặc pha cùng chút đường nếu không có sẵn. Chiên ba rọi chay vừa vàng là đủ, tránh chiên quá lâu sẽ bị khô cứng. Món ngon nhất khi dùng nóng, nếu bảo quản thì để hộp kín trong ngăn mát tối đa 1 ngày và hâm nhanh trên chảo trước khi ăn.




