Canh chua tôm thanh mát chuẩn vị miền Nam

Rửa sạch tôm, cắt râu và rút chỉ lưng nếu cần. Cà chua bổ múi cau, đậu bắp cắt vát, bạc hà tước vỏ xơ rồi cắt lát, giá nhặt rửa sạch. Dầm vắt me với một ít nước nóng, lọc lấy nước cốt me.

Đun sôi khoảng 1,2 lít nước, cho tôm vào nấu đến khi tôm vừa chuyển hồng. Thêm nước cốt me, cà chua, đậu bắp và bạc hà; nêm nước mắm, đường rồi khuấy nhẹ cho gia vị tan.

Khi rau củ vừa chín tới, cho giá vào nấu thêm 30 giây để giữ độ giòn. Tắt bếp, nếm lại cho cân bằng chua, mặn, ngọt rồi múc ra tô. Rắc rau ôm, ngò gai, tỏi phi và thêm ớt nếu thích cay.