
Gà kho gừng là món mặn quen thuộc với hương gừng thơm nồng, thịt gà săn chắc và nước kho mặn ngọt hài hòa. Công thức này dễ làm, ít nguyên liệu nhưng cho thành phẩm đậm đà, rất hợp dùng cùng cơm nóng trong bữa cơm gia đình.
Rửa sạch má đùi gà, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn. Gừng cắt sợi nhỏ, hành tím thái lát, ớt thái sợi; hành lá cắt nhỏ để riêng dùng khi hoàn thiện món.

Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành tím, gừng và ớt trên lửa vừa, sau đó cho gà vào áp chảo đến khi hai mặt săn lại và hơi vàng.


Thêm nước mắm và đường vào chảo, đảo đều để gà thấm gia vị. Khi hỗn hợp sôi, cho nước cốt chanh, nước lọc và muối vào, tiếp tục đảo rồi hạ xuống lửa vừa.


Kho gà đến khi thịt chín mềm, trở mặt vài lần để màu và vị thấm đều. Khi nước kho sánh lại, áo quanh miếng gà và dậy mùi gừng thì tắt bếp. Bày ra đĩa, rắc hành lá và chan phần nước sốt còn lại lên trên rồi dùng nóng với cơm.

Có thể thay má đùi gà bằng đùi gà hoặc cánh gà nếu thích. Không nên để lửa quá lớn suốt thời gian kho vì đường dễ cháy làm nước sốt bị đắng. Món ăn ngon nhất trong ngày, nhưng cũng có thể bảo quản ngăn mát 1-2 ngày và hâm nóng lại trước khi dùng.




