
Gà kho gừng sả kiểu miền Trung có hương thơm nồng của sả, gừng và vị mặn ngọt hài hòa, rất đưa cơm. Cách làm không quá cầu kỳ, thịt gà thấm vị, săn chắc và dậy mùi hấp dẫn, phù hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày.
Gà rửa sạch, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn. Hành tím, sả và ớt băm nhỏ; gừng thái sợi. Cho gà vào tô cùng hạt nêm, muối, đường, tiêu xay, nước mắm, bột nghệ, 1 muỗng canh dầu ăn, hành tím, sả và ớt. Trộn đều, ướp 15-20 phút cho thịt thấm gia vị.



Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho gừng vào đảo nhanh trên lửa vừa đến khi dậy mùi và hơi se mặt. Cho gà đã ướp vào, đảo đều đến khi thịt săn lại và hơi xém cạnh.


Thêm 120 ml nước ấm vào chảo, hạ lửa vừa nhỏ rồi kho khoảng 10-12 phút đến khi gà chín mềm và nước kho sánh nhẹ. Nêm lại cho vừa khẩu vị, rắc thêm chút tiêu nếu thích rồi dùng nóng với cơm trắng.
Có thể thay nước ấm bằng nước cốt dừa để món ăn béo hơn, nhưng chỉ nên cho lượng vừa phải để không lấn át mùi gừng sả. Khi kho, không thêm quá nhiều nước để tránh món bị nhạt và lâu sệt. Phần gà đùi hoặc cánh sẽ mềm và ngon hơn phần ức.




